Bánh xèo

1. Nguyên liệu

Để làm bánh:

- 2 chén bột gạo
- ¼ muỗng cà phê bột nghệ
- ½ muỗng cà phê muối
- ¾ chén nước cốt dừa
- 3 cây hành lá, xắt lát mỏng 

Để làm nhân bánh:

- 1 chén mỡ hoặc dầu thực vật

- ¼ kg thịt lợn vai, cắt thành lát mỏng
- 1/4kg tôm nhỏ, bóc vỏ, rút tim thái nhỏ 
- ¼ muỗng cà phê muối
- ½ chén hành tây thái lát
- 1-2 quả ớt đỏ, chín thái lát mỏng
- ¾ chén nấm cắt lát
- 2 chén giá đỗ (đậu mầm)

2. Chế biến

- Trộn bột gạo, bột nghệ, muối vào bát tô. Thêm nước, sữa dừa vào trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Lọc qua lưới lộc nếu bột bị đặc vón cục, đặt sang bên và để khoảng 30 phút

- Đun nóng chảo, thêm 1 muỗng canh mỡ hoặc dầu ăn, sau đó cho thịt heo, tôm, hành tây, hành lá và nấm vào xào cho đến khi thịt heo và tôm chín, teo lại.

-  Cho ½ chỗ bột đã nhào vào chảo, đảo lên để hai mặt chính đều. Cho giá đỗ và một phần nhân tôm đã xào lên trên bánh, để nhiệt độ thấp dần cho bánh chín đều.

- Cuộn bánh lại cho bao bọc lấy phần nhân rồi rán trong vòng 1 phút, khi các cạnh của bánh vàng nâu là được. Làm như vậy với phần còn lại. 

- Cho lá rau diếp dưới đĩa để trang trí cho món bánh xèo thêm hấp dẫn. Chấm bánh với nước chấm và ăn ngay lập tức.

Chế biến nước chấm:

Nguyên liệu làm nước chấm:

- ¼ chén đường

- ½ chén nước ấm
- 3 muỗng canh nước chanh
- ¼ chén nước mắm
- Ớt chín cắt lát
- 1 củ tỏi băm nhuyễn

Chế biến:

- Cho nước mắm, nước ấm, đường và nước chanh vào một bát nhỏ, trộn đều cho đến  khi đường tan hoàn toàn
- Thêm tỏi và ớt trộn đều
- Dùng làm gia vị ăn với bánh xèo

Chúc các bạn thành công!

Canh ngao nấu nấm kim

Nguyên liệu:
Ngao tươi: 1kg rửa sạch
Nấm kim: 1 túi cắt gốc, tách rời cây, rửa sạch để ráo
Me: 2 quả cạo vỏ, rửa sạch, bẻ đôi quả.
Cà chua: 100g rửa sạch, bổ miếng cau.
Hành tím: 1 củ bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau răm: 1 mớ, nhặt gốc, bỏ lá úa, rửa sạch, thái dài 1 cm
Gia vị gồm có: 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột canh, ½ thìa bột nêm.
Cách làm:

Đong 100ml nước cho vào xoong, bỏ ngao vào đun sôi. Khi nước sôi, ngao mở miệng hết thì tắt bếp, vớt ra để nguội, gỡ thịt ngao cho vào chiếc bát con. Nước ngao đổ vào bát ô tô to để lắng cát.
Cho xoong lên bếp đun nóng, phi thơm hành, cho cà chua  vào xào qua, tiếp đó cho thịt ngao vào đảo tiếp, tiếp đến cho nước ngao vào đun sôi. Cho me vào nồi nước đun tiếp khoảng 2 phút, nêm bột canh, bột nêm vừa ăn, sau đó cho nấm kim vào. Khi nước vừa sôi, bạn cho rau răm đã thái vào, đảo qua 1 lần duy nhất  nhắc xuống ngay để nấm kim không bị nát và giữ được độ giòn của nấm. Nếu chưa dùng canh ngay thì vớt nấm kim ra bát để nguội, lúc nào ăn thì đổ nước vào nấm để dùng bữa.
Canh ngao nấu nấm kim có vị ngọt của ngao, vị thanh mát của nấm và vị chua thơm của me tươi.

Chúc các bạn thành công

Canh chua lươn

Nguyên liệu:

    * 1 con lươn
    * bắp chuối bào mỏng
    * rau om, ngò gai
    * 1 vắt me chín
    * một ít sả bằm, tỏi bằm phi thơm
    * 1 cây sả đập giập, cắt khúc

Cách làm:

    * Lươn làm sạch nhớt, cắt khúc vừa ăn.
    * Cho chút nước nóng vào vắt me, dầm lấy nước.
    * Nấu nứơc sôi (khỏang 1 lit), cho nước me vào, nêm nếm vừa ăn (chua chua ngọt ngọt), cho lươn + sả khúc vào nấu chín.
    * Khi gần ăn cho bắp chuối vào, nấu nhanh, rắc tỏi + sả phi thơm lên mặt.
    * Dọn ra tô, cắt nhuyễn rau om ngò gai + ớt hiểm rắc trên mặt, ăn với nứoc mắm trong + ớt.

Chúc các bạn thành công!

Món canh cá măng chua

Nguyên liệu

1 con cá rô phi (250g), 250g măng chua, 2 cọng mùi tàu (ngò gai), 2 cọng rau ngổ (om), 1 quả ớt sừng. Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm.

Thực hiện

- Cá rô phi đánh vảy, bỏ mang, chà muối, rửa sạch.
- Măng chua rửa sạch, vắt ráo.
- Mùi tàu rau ngổ thái nhuyễn.
- Ớt sừng thái lát dày 0,2cm.
- Đun sôi 800ml nước, cho 2 m hạt nêm vào.
- Thả cá vào nấu chín, vớt ra, lấy thịt, đầu, bỏ xương.
- Đun sôi nước luộc cá, cho măng chua vào nấu, nêm 2 m đường, 1/2 m hạt nêm, 1/2 M nước mắm.
- Tắt bếp, cho mùi tàu, rau ngổ thái nhuyễn và ớt vào.
- Múc canh ra bát, cho cá lên.
Dùng nóng, chấm nước mắm nguyên chất.

Mách bạn: Món canh măng chua này có thể dùng với cơm hoặc bún tươi.

Chúc bạn thành công!

Chả cá áp chảo

Chả là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Còn gì thú hơn khi chính tay bạn có thể chế biến được món ăn đặc trưng này.

Nguyên liệu:

- 300 g cá thác lác hay cá thu.

- Tỏi, hành tím, bột nghệ, gừng (mỗi thứ 1 thìa cà phê).

- Muối, tiêu, đường, ớt bột.

- Lá chuối.

Thực hiện:

- Cá nạo lấy thịt, bỏ xương.

- Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn.

- Lá chuối lau sạch rồi hơ nóng cho mềm.

- Trộn cá với muối, tiêu, đường, ớt bột, bột nghệ, hành, tỏi, gừng. Sau đó nhồi hỗn hợp trên thật kỹ.

- Chia cá thành từng viên bằng quả chanh nhỏ.

- Cho cá vào lá chuối, gấp hai bên lá và 1 đầu lá lại rồi vuốt dẹp. Gấp nốt đầu lá còn lại.

- Đặt cá lên vỉ nướng cho đến khi cá chín thơm. Có thể cho cá vào chảo với một ít dầu và áp chảo cho chín.

Trình bày

Chấm với nước mắm ớt, không pha chua ngọt.

Chúc bạn thành công!

Rượu Nho

Chuẩn bị
1kg nho chín
500gr đường cát
Thực hiện
- Nho rửa sạch, bỏ cuống, để ráo, chẻ đôi, bỏ hột.
- Keo (lọ) thuỷ tinh rửa sạch, phơi nắng khô.
- Cho nho và đường cát vào keo, trộn đều.
- Ðậy tủ lại một tháng (có thể để cả năm).
- Khi uống, bóp nho tan ra và lọc kỹ lấy nước.
- Nếu không được ngọt có thể thêm chút đường và thêm rượu để vào cho có độ nồng. 

Chú ý:

-tuỳ theo nho chua hay ngọt có thể thêm bớt đường, hay đơn giản hơn cứ lường 3 phần nho là 1 phần đường
-sau khi ngâm 1 tuần, có thể cho thêm vào nửa lít rượu Vodka hoặc vang đỏ ( nếu làm nho đen ) vào để tăng nồng độ và hương vị.
-nếu muốn làm để lâu, cho thêm men cơm rượu lúc trộn nho và đường, cách này có thể ngâm nho trong hũ cả năm, rượu sẽ càng ngày càng trong và ngon hơn
-sau khi ngâm nho khoảng 1 tới 2 tháng, chắt lấy nuớc ruợu nho cho vào chai, phần trái nho lúc này rất ngọt và thơm mùi rượu , cho nho ra khay, mở oven 275 độ F , cho nho vào sấy cho khô rồi chờ nho thật nguội cho vào thố đậy kín, mứt nho ngâm rượu ăn rất ngon và lạ miệng, dùng làm bánh bông lan nho, fruit cake cũng rất ngon 

Bò xào bông cải xanh

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 200g
• Thịt heo nạc: 100g
• 2 trái ớt chuông đỏ,
• 100g nấm rơm,
• 200g bông cải xanh,
• 20g tỏi băm,
• 2 thìa súp rượu trắng,
• 2 thìa súp nước tương,
• 1 thìa súp bột bắp,
• 1 thìa cà phê đường,
• 1 thìa súp dầu hào,
• 1 thìa súp hạt nêm,
• 1 chén nước dùng,
• 1 thìa súp hành lá thái nhuyễn,
• 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

• Thịt bò, thịt nạc heo rửa sạch, thái mỏng vừa ăn.
• Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn. Bông cải rửa sạch, tách nhánh vừa. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, bổ làm đôi.

• Nước xốt: Cho rượu, nước tương, dầu hào, hành lá, nước dùng, bột bắp, đường, hạt nêm vào quậy đều.

• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho thịt bò và thịt nạc heo vào xào, khi thịt gần chín cho bông cải xanh, ớt chuông, nấm rơm vào đảo đều, vừa chín cho nước xốt vào.
• Khi thấy hỗn hợp hơi sền sệt lại là được. Nêm nếm cho vừa ăn.